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Caracteristicas
- Páginas: 518
- Formato: 30x21 cm
- Fecha Edición: 2003
- Edición: 1
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Libro en otro formato.
- Peso: 1,48 kg.
- Editorial: MUNDI-PRENSA LIBROS
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Procesos de elaboración de alimentos y bebidas
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9788484761297
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El texto elaborado trata de recoger mi experiencia en la ingeniería de alimentos y en el diseño de sus plantas industriales. La obra ha sido dividida en secciones dedicadas a los principales tipos de industrias. En cada uno de los capítulos que componen estas secciones, he abordado el estudio y conocimiento de las materias primas y de los productos elaborados, la ingeniería de diseño y de los procesos elegidos, así como la implantación del sistema APPCC en cada una de las industrias seleccionadas. (Del prólogo de la autora)
El libro pertenece a los siguientes catálogos