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Ficha
Portada del libro Elaboración de productos de panadería. inaf0108 - panadería y bollería, de Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Fernanda Delgado González
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 230
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2012
  • Edición: 17042012
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,81 kg.
  • Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

  • Elaboración de productos de panadería. inaf0108 - panadería y bollería

  • 9788483648704

  • Autores: Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Fernanda Delgado González

  • Utilizar correctamente equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los obradores de panadería artesanales e industriales. Identificar las materias primas alimentarias propias de la panadería, describiendo las variedades y cualidades e identificando los factores culinarios y otras variables que deben conjugarse en los procesos de conservación, regeneración y elaboración. Analizar, poner a punto y desarrollar el proceso de preparación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para panadería, artesanales e industriales. Adquirir conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente los procedimientos en las elaboraciones de productos panarios.
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