Name: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. hotr0509 - repostería
Price: 21.80 Eur
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788483646502

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Caracteristicas

Páginas: 228
Formato: 24x17 cm
Edición: 1
Idioma: Castellano.
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
Peso: 0,40 kg.
Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. hotr0509 - repostería
9788483646502
Autor: José González Martínez
Objetivos: Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.

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El libro pertenece a los siguientes catálogos

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Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. hotr0509 - repostería

Autor: José González Martínez

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