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Ficha
Portada del libro Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería. INAF0108 - Panadería y bollería, de Bernabé Jiménez Padilla
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 230
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2011
  • Edición: 23122011
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,42 kg.
  • Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

  • Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería. INAF0108 - Panadería y bollería

  • 9788483646328

  • Autor: Bernabé Jiménez Padilla

  • Conocer y aplicar las medidas de higiene necesarias, para asegurar la calidad de higiene y sanitarias de los productos de panadería y bollería. Conocer los métodos y medidas de control. Aplicar las normas para la seguridad alimentaria. Examinar la problemática sobre medio ambiente originada en la actividad de panadería y bollería y controlar los residuos que se producen. Conocer la normativa que afecta a las relaciones laborales, derechos y obligaciones de los trabajadores. Conocer y adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo en un obrador de panadería y bollería. Conocer los métodos de actuación en los casos de emergencia y evacuación por accidente.
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