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Ficha
Portada del libro Elaboraciones complementarias en panadería y bollería. inaf0108 - panadería y bollería, de Ana Podadera Pastrana
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 230
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2012
  • Edición: 19032012
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,40 kg.
  • Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

  • Elaboraciones complementarias en panadería y bollería. inaf0108 - panadería y bollería

  • 9788483646137

  • Autor: Ana Podadera Pastrana

  • Adquirir y/o actualizar los conocimientos necesarios para desarrollar correctamente el trabajo en un obrador de pastelería-panadería. Conocer los rellenos básicos de bollería y pastelería y saber diferenciar cada uno de los ingredientes de cada elaboración, así como las normas de higiene para llevar a cabo una buena manipulación y conservación de los mismos.
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