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Ficha
Portada del libro Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. hotr0408 - cocina, de Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 330
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2011
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,68 kg.
  • Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

  • Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. hotr0408 - cocina

  • 9788483645673

  • Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente

  • Adquirir conocimientos para llevar a cabo elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Conocer los procesos básicos de ejecución de platos, las guarniciones, salsas y complementos, distinguiendo las variedades de estos productos que el mercado ofrece y aplicando las técnicas de cocinado idóneas. Reconocer la maquinaria, utensilios y herramientas necesarias y adecuadas a cada materia prima y el tipo de preparación a elaborar.
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