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    Caracteristicas

  • Páginas: 318
  • Formato: 24x17 cm
  • Idioma: Castellano.
  • Peso: 0,54 kg.
  • Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

  • Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

  • 9788483645185

  • Autor: Antonio Caro Sánchez

  • Adquirir conocimientos para poder realizar elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. Conocer tanto los procesos básicos de elaboración como los riesgos de ejecución, conservación y regeneración de las elaboraciones culinarias. Conocer los métodos de cocinado específico en pescados, mariscos, huevos y carnes, además de conocer generalizaciones sobre la cocina al vacío.
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