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Unidad(es)
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Caracteristicas
- Páginas: 268
- Formato: 22x17x1,80 cm
- Fecha Edición: 2014
- Edición: 1
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Cosido.
- Peso: 0,583 kg.
- Editorial: UNIA
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Higiene y alimentación
: el abasto de la carne en Huelva (1855-1870)
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9788479932626
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ÍNDICE
AGRADECIMIENTOS ......................................................................... 9
INTRODUCCIÓN .............................................................................. 17
CAPÍTULO I: LA LEY ORGÁNICA DE SANIDAD DE 1855:
CAUSALIDAD, REDACCIÓN Y TEXTO ........................................... 39
1.1. La política y la sanidad en la gestación del primer
código sanitario liberal .............................................................. 41
1.2 Los higienistas españoles y su papel en la redación
de la ley 1855 ............................................................................ 53
1.3. La Ley Orgánica de Sanidad de 1855 ...................................... 65
CAPITULO II: HUELVA EN LAS DÉCADAS CENTRALES DEL
SIGLO XIX ................................................................................. 79
2.1. La riqueza agropecuaroia entre los viejos y los nuevos
usos .......................................................................................... 81
2.2. La necesidad de modernización de las infraestructuras
sanitarias ................................................................................. 102
CAPÍTULO III: EL AYUNTAMIENTO Y LA ORGANIZACIÓN DEL
ABASTECIMIENTO CÁRNICO ....................................................... 119
3.1. Las autoridades y el establecimiento de comisiones
permanentes ........................................................................... 121
3.2. El control del sector cárnico y la cesión a particulares,
ramo de ganche y pastaje ....................................................... 140
CAPITULO IV: EL ESPACIO DE SACRIFICIO: EL MATADERO
MUNICIPAL ............................................................................. 159
4.1. El matadero y el establecimiento de la hoja semanal ............ 161
4.2. Médicos, veterinarios y el despertar de la profesión
veterinaria ............................................................................... 176
CAPÍTULO V: EL CENTRO DE CONSUMO: EL MERCADO
DEL CARMEN ................................................................................ 191
5.1. Tiempos y pausas en la creación de una plaza de abastos ... 194
5.2. El Mercado del Carmen y su primer reglamento .................... 202
5.3. La consolidación del nuevo espacio de venta de carnes ....... 216
5.4. Las carnes como alimento, calidad y venta ........................... 226
CONCLUSIONES ........................................................................... 235
FUENTES ....................................................................................... 245
El libro pertenece a los siguientes catálogos