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Ficha
Portada del libro Bar y cafeteria, de Manuel De Juana Setien, Manuel De Juana Setien, Rafael Espantaleon
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 308
  • Formato: 27,4x19,9x1,80 cm
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa dura - Encuadernación cosida.
  • Peso: 0,97 kg.

  • Bar y cafeteria

    Manual profesional

  • 9788474870701

  • Autores: Manuel De Juana Setien, Manuel De Juana Setien, Rafael Espantaleon

  • El libro cubre el programa de la materia en las Escuelas de Hostelería y turismo, siendo a la vez una herramienta tanto para el profesional como para propietarios de establecimientos, a la hora de formar y evaluar al personal a contratar por la empresa. La obra, muy ilustrada, en una gran parte a color, hace un recorrido por la mayor parte de las tareas a desarrollar por el profesional de Bar y Cafetería, desde el local, su instalación, maquinaria, cafetera, plancha, el personal y sus rangos, servicio en barra y mesas, control del establecimiento, técnicas de venta, normas de seguridad e higiene en el trabajo, aperitivos, helados y batidos, Breve historia sobre bebidas alcoholicas, además de un apartado sobre coctelería en color que incluye un formulario con los 70 cocteles más fomosos, reconocidos como clásicos internacionalmente.
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