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Caracteristicas
- Páginas: 321
- Fecha Edición: 2000
- Edición: 1
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,74 kg.
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Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
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9788471149510
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En este libro se recopilan los conocimientos de química, valor nutritivo y tecnología de la carne y de los productos cárnicos. También se incluye la última legislación aparecida en España y en la Unión Europea relativa al sector cárnico. Esta interesante obra de consulta se divide en cuatro partes: Química de la carne, valor nutritivo de la carne, Tecnología de la carne y de los productos cárnicos y LEGISLACIÓN DE España y de la Unión europea del sector cárnico.
El libro pertenece a los siguientes catálogos