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Ficha
Portada del libro El pan, de Yolanda Ruiz Arranz, Enric Balasch Blanch
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 256
  • Formato: 27x23,5x3,70 cm
  • Fecha Edición: 2016
  • Edición: 09062016
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa Dura.
  • Peso: 1,779 kg.
  • Editorial: SUSAETA

  • El pan

  • 9788467745658

  • Autores: Yolanda Ruiz Arranz, Enric Balasch Blanch

  • En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.
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