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Ficha
Portada del libro Procesos de elaboración culinaria. Libro del alumno, de Alfredo Gil Martínez
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 265
  • Fecha Edición: 2012
  • Edición: 24052012
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,64 kg.

  • Procesos de elaboración culinaria. Libro del alumno

  • 9788446036333

  • Autor: Alfredo Gil Martínez

  • El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.
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