Name: Procesos de elaboración culinaria. Libro del alumno
Price: 20.90 Eur
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788446036333

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Caracteristicas

Páginas: 265
Fecha Edición: 2012
Edición: 24052012
Idioma: Castellano.
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
Peso: 0,64 kg.

Procesos de elaboración culinaria. Libro del alumno
9788446036333
Autor: Alfredo Gil Martínez
El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.

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Procesos de elaboración culinaria. Libro del alumno

Autor: Alfredo Gil Martínez

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