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    Caracteristicas

  • Páginas: 828
  • Formato: 4,8x15,2x21,21 cm
  • Fecha Edición: 1963
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 1,13 kg.

  • El empleo del frío en la industria de la alimentación

  • 9788429180107

  • Autores: Rudolf Plank, Rafael Usón Salvador

  • En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.
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