Ficha
Portada del libro Ofertas gastronómicas
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    Caracteristicas

  • Páginas: 226
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2016
  • Edición: 2122016
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,46 kg.
  • Ofertas gastronómicas

    Ofertas gastronómicas

  • 9788428334389
  • Autor: Isabel Delgado Mayoral Delgado Mayoral [Autor]

  • La restauración se encuadra dentro del sector terciario y a su vez como una parte del sector de la hostelería, un sector muy heterogéneo ya que se producen y prestan bienes y servicios de naturaleza muy diversa.;A lo largo de este libro analizaremos la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración y aprenderemos a determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta parámetros nutritivos, económicos y comerciales. Por último, veremos cómo realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas, y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar los precios de dichas ofertas.;Los contenidos se corresponden con los establecidos en el MF 1063_3 Ofertas gastronómicas, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.;Isabel Delgado Mayoral es formadora de certificados en el área de Hostelería y turismo.
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