Name: Control de las temperaturas y calidad de los vinos
Price: 21.85 Eur
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788420011134

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Caracteristicas

Páginas: 240
Formato: 1,2x16,8x23,60 cm
Edición: 01092008
Idioma: Castellano.
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
Peso: 0,44 kg.

Control de las temperaturas y calidad de los vinos
9788420011134
Autores: Jacques Blouin, Francisco Javier Carballo García, Jean-Michel Maron
Breve reseña histórica - Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - Temperatura y equipamientos - Cálculo de las necesidades térmicas - Intercambios de calor enológicos - Sistemas de control de las temperaturas - Aspectos económicos y legislativos - Conclusión - Anexos - A Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - B Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - C Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - D Acondicionamiento de los vinos para su consumo - Bibliografía - Indice alfabético.

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Control de las temperaturas y calidad de los vinos

Autores: Jacques Blouin, Francisco Javier Carballo García, Jean-Michel Maron

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