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Ficha
Portada del libro Control de las temperaturas y calidad de los vinos, de Jacques Blouin, Jean-Michel Maron
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1,2x16,8x23,60 cm
  • Edición: 01092008
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Peso: 0,44 kg.

  • Control de las temperaturas y calidad de los vinos

  • 9788420011134

  • Autores: Jacques Blouin, Jean-Michel Maron

  • Traductor: Francisco Javier Carballo García

  • Breve reseña histórica - Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - Temperatura y equipamientos - Cálculo de las necesidades térmicas - Intercambios de calor enológicos - Sistemas de control de las temperaturas - Aspectos económicos y legislativos - Conclusión - Anexos - A Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - B Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - C Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - D Acondicionamiento de los vinos para su consumo - Bibliografía - Indice alfabético.
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