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Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 1,4x17x23,60 cm
- Edición: 01062008
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,59 kg.
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Índice glucémico
clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta
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9788420011042
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El término?índice glucémico? (IG) apareció en la bibliografía por primera vez en 1981. Inicialmente, se aplicó este concepto al;tratamiento de la diabetes y hubo un gran debate y grandes diferencias de opinión acerca de su papel a este respecto. La;American Diabetes Association (Asociación Americana de Diabetes) concluyó que el IG no tenia utilidad clínica y no se;recomendaba en el manejo de la diabetes. Por el contrario, Diabetes Australia lo apoyó tanto porque consideraba que el IG;era una información esencial para cualquiera con diabetes, el resultado fue el primer programa mundial de etiquetado de;alimentos, el Programa Símbolo IG, dirigido por la Glycemic Index Ltd., una corporación sin ánimo de lucro cuyos miembros;son la Universidad de Sydney, la Diabetes Australia y la fundación para la Juvenile Diabetes Research (Investigación de la;Diabetes Juvenil). No obstante, durante unos 15 años tras su publicación inicial, solo hubo un interés científico moderado por el;IG ya que se consideró relevante solo para la diabetes y no tuvo apoyo de la American Diabetes Association.;Sin embargo, el interés público y científico en el IG ha echado por tierra el de los pasados 10 años ya que llegó a ser evidente;que la salud y el desarrollo humanos están influidos por el IG por diversas vías. De particular interés ha sido el papel del IG en;el manejo del peso corporal, y cada vez un mayor número de libros divulgadores de dietas han hecho referencia a ello.;Desafortunadamente, junto con el aumento de interés por el IG, han llegado publicaciones muy generales con demasiada;simplificación, que despistan y con información errónea sobre el, Los científicos, profesionales de la salud y personas profanas;utilizan el término?índice glucémico? de forma inadecuada. A los alimentos se les dan valores incorrectos del IG en los libros;populares y en las publicaciones científicas revisadas por pares. Para medir el IG de los alimentos han sido utilizados métodos;incorrectos. La utilidad clínica del IG es, de forma más frecuente que infrecuente, presentada de manera desequilibrada, tanto;elogiando sus beneficios exagerados sin que esto esté en absoluto justificado por ninguna investigación, como condenándolo;injustificadamente por no tener utilidad clínica. Los resultados de ensayos clínicos con dietas de IG bajo son extrapolados;inadecuadamente por algunos para aplicarlos en dietas que contienen hidratos de carbono nuevos que reducen las respuestas;glucémicas por diversos mecanismos.
El libro pertenece a los siguientes catálogos