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Ficha
Portada del libro Experimentos en la cocina, de Georg Schwedt, Georg Schwedt
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1,4x16,8x23,80 cm
  • Edición: 01092006
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 1,50 kg.

  • Experimentos en la cocina

    la cocción, el asado, el horneado

  • 9788420010793

  • Autores: Georg Schwedt, Georg Schwedt

  • Traductor: Agustín García Valentín

  • Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.
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