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Ficha
Portada del libro Microbiología de los alimentos. Manual de laboratorio, de Juan Antonio Ordoñez Pereda, Gonzalo García De Fernando Minguillón, Carolyn Carlstrom, Ahmed E Yousef
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1,8x17x23,80 cm
  • Edición: 01042006
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,64 kg.

  • Microbiología de los alimentos. Manual de laboratorio

  • 9788420010663

  • Autores: Juan Antonio Ordoñez Pereda, Gonzalo García De Fernando Minguillón, Carolyn Carlstrom, Ahmed E Yousef

  • Traductor: Juan Antonio;García De Fernando Minguillón Gonzalo Ordoñez Pereda

  • : Prefacio - Parte I. Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos - 1. Técnicas microbiológicas básicas - Parte II. Microbiota de los alimentos - 2. Recuento total en placa - 3. Mohos y levaduras - 4. Recuento de coliformes en alimentos - 5. Esporas mesófilas aerobias y anaerobias - 6. Microbiota del ambiente del procesado de alimentos - Parte III. Patógenos transmitidos por los alimentos - 7. Staphylococcus aureus - 8. Listeria monocytogenes - 9. Salmonella - 10. Escherichia coli O157:H7 - Parte IV. Fermentación de alimentos - 11. Fermentación ácido láctica y producción de bacteriocinas - Apéndices: Informe de las prácticas de laboratorio - Cinética del crecimiento microbiano - Medios microbiológicos - Índice alfabético.
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