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Ficha
Portada del libro Procesado de cítricos, de D.A Kimball, D.A Kimball
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 2,4x17,2x23,80 cm
  • Edición: 01032002
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,95 kg.

  • Procesado de cítricos

  • 9788420009650

  • Autores: D.A Kimball, D.A Kimball

  • Traductor: Juan Tapia

  • Contenido: Prólogo - 1. Introducción - 2. Descripción de los cítricos - 3. Dirección de empresas de elaboración de cítricos - 4. Métodos, equipos e ingeniería del procesado - 5. Control de calidad - 6. Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa - 7. Análisis de otras características de los zumos de cítricos - 8. Análisis de la microbiología de los cítricos - 9. Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos del procesado - 10. Análisis para la detección de adulteraciones - 11. Subproductos de cítricos - 12. Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos - Índice alfabético
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