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Ficha
Portada del libro Elementos de bromatología descriptiva, de Günter Vollmer, Y Otros
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    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 3x16,6x24,00 cm
  • Edición: 01021999
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Peso: 1,27 kg.

  • Elementos de bromatología descriptiva

  • 9788420008776

  • Autores: Günter Vollmer, Y Otros

  • Traductor: María Marcela González Gross

  • Introduccion a la quimica de los alimentos (nutricion, aditivos, riesgos, etiquetado). Frutas, verduras y hortalizas, legumbres. Cereales, productos de panaderia y pasteleria, y aperitivos y snacks. Azucar, dulces y miel. AlIMentos nuevos. Carnes y embutidos. Pescados y mariscos (crustaceos y moluscos). Huevos, leche y quesos. Grasas y comestibles finos. Especias, sustancias aromatizantes y vinagres. Agua potable y agua mineral. Cafe, te y cacao. Zumos y refrescos. Bebidas alcoholicas. AlIMentos especiales y alimentos dieteticos. Apendices: Contenido en fibra dietetica de los alimentos. Codigos numericos de la UE y aditivos. Lista de los codigos numericos.
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