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Caracteristicas
- Páginas: 240
- Formato: 1,8x16,8x23,80 cm
- Edición: 01081996
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,54 kg.
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Química culinaria
estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
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9788420008233
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Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
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