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Ficha
Portada del libro Procesos físicos de conservación, de Pierre Mafart
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1,6x17x23,80 cm
  • Edición: 01121993
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,54 kg.

  • Procesos físicos de conservación

  • 9788420007502

  • Autor: Pierre Mafart

  • Transferencia de calor por conveccion y por conduccion. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiacion. Tratamientos termicos. Tratamiento ionizante de los alimentos. Escaldado. Congelacion. Eliminacion de agua. Ejercicios.
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