Name: Proteínas alimentarias
Price: 29.45 Eur
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788420006499

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Caracteristicas

Páginas: 240
Formato: 1,8x16,8x24,00 cm
Edición: 01031989
Idioma: Castellano.
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
Peso: 0,59 kg.

Proteínas alimentarias
9788420006499
Autores: Jean-Claude Cheftel, Denis Lorient
Propiedades fisicoquimicas de los aminoacidos y de las proteinas. Desnaturalizacion de las proteinas. Propiedades funcionales de las proteinas. Propiedades nutricionales de las proteinas. Los principales sistemas proteicos alimenticios. Nuevas fuentes proteicas. Modificaciones de las proteinas.

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El libro pertenece a los siguientes catálogos

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Proteínas alimentarias

Autores: Jean-Claude Cheftel, Denis Lorient

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