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Ficha
Portada del libro Tratamiento térmico de los productos cárnicos, de Joachim Reichert
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 240
  • Formato: 1x16,8x23,80 cm
  • Edición: 01111987
  • Idioma: Alemán.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,36 kg.

  • Tratamiento térmico de los productos cárnicos

  • 9788420006239

  • Autor: Joachim Reichert

  • Principios fundamentales. pH. Actividad del agua. Baremos de esterilizacion. Calculo de la presion en el funcionamiento del autoclave. Aparatos calentadores. Control de cierre de los recipientes de conservas. Tratamiento termico de productos carnicos. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos.
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