Name: Avances en ciencia de la carne
Price: 24.70 Eur
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788420005485

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Caracteristicas

Páginas: 210
Formato: 1,6x13,6x21,41 cm
Edición: 01071984
Idioma: Castellano.
Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
Peso: 0,41 kg.

Avances en ciencia de la carne
9788420005485
Autores: Pascual López Lorenzo, A. R Lawrie
Endocrinologia de la produccion carnica. El estimulo electrico de las canales de los animales de abasto. Procesado en caliente de la carne: revision de sus razones e implicaciones economicas. Estudio fisicoquimico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnetica nuclear. Enzimologia de la maduracion. Aprovechamiento de las proteinas de los desperdicios de matadero. Carne de cordero curada. Nitrosaminas en productos carnicos. Olores y bouquet de la carne.

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El libro pertenece a los siguientes catálogos

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Autores: Pascual López Lorenzo, A. R Lawrie

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