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Ficha
Portada del libro El curado, de Klement Mohler
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 215
  • Formato: 0,8x13,4x21,01 cm
  • Fecha Edición: 1982
  • Edición: 01021982
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,16 kg.

  • El curado

  • 9788420004914

  • Autor: Klement Mohler

  • Traductor: Jaime Esain Escobar

  • Historia del curado. Finalidad del curado. El musculo como sustrato del curado. Sustancias curantes. Sustancias auxiliares curantes. Reaccion de las sustancias curantes con los componentes musculares. El aroma del curado. Tecnologia del curado. Resultado del curado. Aspectos higienicos del curado. Futuro del curado.
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