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Ficha
Portada del libro Introducción a la higiene de los alimentos, de Hans-Jurgen Sinell
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 250
  • Edición: 01101981
  • Idioma: Alemán.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,50349 kg.

  • Introducción a la higiene de los alimentos

  • 9788420004853

  • Autor: Hans-Jurgen Sinell

  • Traductor: Jaime Esain Escobar

  • Fundamentos de la higiene de los alimentos. Microorganismos de los alimentos. Intoxicaciones microbianas. Alteracion de los alimentos. Conservacion y tratamiento de los alimentos. Procesos termicos: Frio, calor. Desecacion. Procesos quimicos. Salazon. Curado. Ahumado. Conservacion con sustancias quimicas. Empaquetado. Fundamentos de las medidas legales para la proteccion del consumidor.
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