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Caracteristicas
- Páginas: 210
- Formato: 0,8x13,6x21,01 cm
- Edición: 01061981
- Idioma: Alemán.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,16 kg.
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Valores normativos de la tecnología cárnica
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9788420004754
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Valores y aparatos de medida. Temperatura. Humedad relativa del aire. Circulacion del aire. Intensidad luminosa. Concentracion de iones hidrogeno. Actividad del agua. Valores orientativos para la carne y para los productos carnicos. Carne fresca. Carne congelada. Embutidos escaldados. Productos carnicos curados en salmuera. Embutidos de higado. Morcillas o embutidos de sangre. Embutidos crudos. Productos carnicos crudos curados. Conservas carnicas.
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