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Ficha
Portada del libro Cereales, de John Scade
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 210
  • Formato: 0,8x13x21,41 cm
  • Fecha Edición: 1981
  • Edición: 01011981
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
  • Peso: 0,10 kg.

  • Cereales

  • 9788420004662

  • Autor: John Scade

  • Los trigos: Historia y clasificacion. La molienda. Composicion y propiedades de las harinas. Ingredientes para la fabricacion del pan. Procesos de fabricacion del pan. Etapas de la fabricacion del pan: Recetas. Tipos de panes. Pasteles y confiteria. Coccion de pasteles. Cereales basicos. Cereales procesados. Conclusion. Apendice 1: Conversion de las recetas a cantidades metricas. Apendice 2: Harina de soja. Apendice 3: Reglamentaciones del pan y de la harina, 1973. Apendice 4: Recetas de panes utilizando otros cereales y raices de feculas.
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