-
5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 210
- Formato: 0,8x13x21,41 cm
- Fecha Edición: 1981
- Edición: 01011981
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
- Peso: 0,10 kg.
-
Cereales
-
9788420004662
-
-
-
-
-
-
Los trigos: Historia y clasificacion. La molienda. Composicion y propiedades de las harinas. Ingredientes para la fabricacion del pan. Procesos de fabricacion del pan. Etapas de la fabricacion del pan: Recetas. Tipos de panes. Pasteles y confiteria. Coccion de pasteles. Cereales basicos. Cereales procesados. Conclusion. Apendice 1: Conversion de las recetas a cantidades metricas. Apendice 2: Harina de soja. Apendice 3: Reglamentaciones del pan y de la harina, 1973. Apendice 4: Recetas de panes utilizando otros cereales y raices de feculas.
El libro pertenece a los siguientes catálogos