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Ficha
Portada del libro El valor nutritivo de la carne, de Fritz P Niinivaara, Fritz P Niinivaara
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 215
  • Formato: 1x13,4x21,21 cm
  • Edición: 01101973
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,26 kg.

  • El valor nutritivo de la carne

  • 9788420003214

  • Autores: Fritz P Niinivaara, Fritz P Niinivaara

  • Traductor: José Romero Muñoz De Arenillas

  • I. Generalidades sobre nutricion: Clasificacion y mision de los nutrientes. Contenido energetico de los nutrientes y necesidades energeticas del cuerpo humano. Hidratos de carbono. Grasas. Proteinas. Vitaminas. Sales minerales. II. Valor nutritivo de la carne y productos carnicos: Composicion y contenido energetico de la carne: Musculo, visceras. Influencia de los metodos de faenado. Hidratos de carbono. Grasas: Acidos grasos y calidad. Proteinas: Aminoacidos y tejido conjuntivo. Digestibilidad de las proteinas carnicas. Vitaminas. Sales minerales: Composicion. Elementos macro y microponderables (vestigiales) de la carne.
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