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Ficha
Portada del libro Fundamentos de la elaboración del queso, de Sawen Dilanjan Ch, Sawen Dilanjan Ch
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    Caracteristicas

  • Páginas: 210
  • Formato: 1x13,4x21,21 cm
  • Edición: 01011984
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,18 kg.

  • Fundamentos de la elaboración del queso

  • 9788420000015

  • Autores: Sawen Dilanjan Ch, Sawen Dilanjan Ch

  • Componentes y caracteristicas de la leche. Aptitu la leche para la fabricacion de queso. Coagulacio la leche. Formacion y manipulacion de la cuajada Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componente la leche. Maduracion del queso.
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