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Ficha
Portada del libro Chocolate, de Claudi Mans
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Formato: 22x16 cm
  • Fecha Edición: 2025
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Folleto.

  • Chocolate

    Textura y composición

  • 9788419683915

  • Autor: Claudi Mans

  • ¿Qué es el chocolate? ¿Por qué un mismo producto nos genera sensaciones tan diferentes? Nos dedicaremos a responder estas preguntas con argumentos científicos y, sobre todo, a comprender la relación entre composición química, caracterización física y estructural, la textura y el flavor del producto, que nos determina la experiencia sensorial que nos genera su ingesta.
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