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Ficha
Portada del libro Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar (UF0060), de Equipo Editorial
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 92
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2018
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.

  • Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar (UF0060)

  • 9788417446437

  • Autor: Equipo Editorial

  • La finalidad de esta Unidad Formativa es aprender a efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.;Para ello, se diferenciarán las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.;Tema 1. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en el Restaurante-Bar.;1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones;1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones;1.3. Controles de almacén;Tema 2. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en el Bar.;2.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas;2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes, necesidades básicas de regeneración y conservación;Tema 3. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en el Restaurante-Bar.;3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas;3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
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