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Ficha
Portada del libro Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria (UF0056), de Equipo Editorial
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 128
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2018
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.

  • Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria (UF0056)

  • 9788417446413

  • Autor: Equipo Editorial

  • La finalidad de esta Unidad Formativa es aprender a realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, mediante técnicas sencillas.;Para ello, se enseñará a realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación.;Tema 1. Realización de Elaboraciones Culinarias Básicas y Sencillas de Múltiples Aplicaciones.;1.1. Clasificación, definición y aplicaciones;1.2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución;1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos;1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación;Tema 2. Realización de Elaboraciones Elementales de Cocina.;2.1. Definición, clasificación, tipos;2.2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos;2.3. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución;2.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación;Tema 3. Participación en la Mejora de la Calidad.;3.1. Introducción;3.2. Aseguramiento de la calidad;3.3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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