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Ficha
Portada del libro Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio (UF0058 ), de Equipo Editorial
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 106
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2018
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.

  • Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio (UF0058 )

  • 9788417446215

  • Autor: Equipo Editorial

  • La finalidad de esta Unidad Formativa es aprender a utilizar los equipos, maquinarias, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.;Para ello, se enseñará a asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.;Tema 1. El Restaurante Tradicional como Establecimiento y como Departamento.;1.1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos;1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento;Tema 2. Los Establecimientos de Servicios a Colectividades.;2.1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases;2.2. Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos;Tema 3. Utilización de la Maquinaria, Equipos, Útiles y Menaje Propios del Área de Restaurante.;3.1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones;3.2. Ubicación y distribución;3.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos;3.4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes;Tema 4. Desarrollo del Preservicio en el Área de Consumo de Alimentos y Bebidas.;4.1. Proceso y secuencia de operaciones más importantes;4.2. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías;4.3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio;4.4. Formalización de la documentación necesaria;4.5. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas
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