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Ficha
Portada del libro Habilidades y competencias en la dirección de cocina, de Equipo Editorial
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 142
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2018
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.

  • Habilidades y competencias en la dirección de cocina

  • 9788417446086

  • Autor: Equipo Editorial

  • Se adquirirán las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina.;Para ello, se descubrirán las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina.;Por último se clasificarán los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restuarante.;Tema 1. El puesto de jefe de cocina.;1.1. La Profesión.;1.2. Descripción del Puesto.;Tema 2. Competencias del Jefe de Cocina.;2.1. Otras Tareas.;2.2. Otros Campos a Explorar.;Tema 3. Los servicios.;3.1. Servicio a la carta.;3.2. Servicio a la Francesa.;3.3. Servicio a la Inglesa.;3.4. Servicio a la Rusa.;3.5. Servicio a la Americana.;3.6. Servicios de menús.;3.7. Banquetes.
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