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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 182
- Formato: 24x17 cm
- Fecha Edición: 2018
- Edición: 1
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
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Elaboración de platos combinados
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9788417446048
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A través de la elaboración de platos combinados, se adquirirán los fundamentos para aprender dicho contenido.;Además se prepararán aperitivos, garantizando en todo momento la calidad del producto.;Tema 1. Elaboración de platos combinados.;1.1. Definición y clasificación.;1.2. Tipos y técnicas básicas.;1.3. Decoraciones básicas.;1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.;1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.;Tema 2. Participación en la mejora de la calidad.;2.1. Aseguramiento de la calidad.;2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. Resultados defectuosos.
El libro pertenece a los siguientes catálogos