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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 132
- Formato: 24x17 cm
- Fecha Edición: 2018
- Edición: 1
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,26 kg.
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Servicio De Catering
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9788417232627
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A través del Servicio de Catering, se contextualizará dicha actividad dentro de la industria hostelera, conociendo la estructura de la empresa o departamento de catering.;Por ello, se sabrá la forma en la que un catering se abastece, y que departamentos participan en el proceso, diseñando y estableciendo el instrumental necesario para una utilización correcta.;Tema 1. Introducción.;1.1. La actividad del Catering;1.2. Organización de empresas de Catering;1.3. La oferta;1.4. La comercialización;Tema 2. Preparación.;2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de Catering;2.2. Materiales y equipos de montaje en Catering;2.3. Maquinaria y equipos básicos;Tema 3. Aprovisionamiento y montaje para servicios de Catering.;3.1. Economato y bodega;3.2. Control de almacén;3.3. Formalización y traslado de solicitudes sencillas;3.4. Tipos de montaje de servicios de Catering;3.5. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de Catering;Tema 4. Recepción y lavado de los servicios de Catering.;4.1. Lavado del material de Catering;4.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de Catering
El libro pertenece a los siguientes catálogos