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Caracteristicas

  • Páginas: 202
  • Formato: 24x17 cm
  • Fecha Edición: 2018
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Enología: Vinos, Aguardientes Y Licores

  • 9788417232368
  • Autor: Félix Valencia Díaz [Autor]

  • Se conocerán los vinos y demás bebidas destiladas que existen en el mercado y de esta forma ofrecer un servicio de calidad.;Se realizará un recorrido desde los comienzos de la historia del vino hasta nuestros días, transmitiendo con profundidad los conocimientos necesarios sobre la presentación del vino y sus técnicas.;Por último se darán nociones básicas acerca de la elaboración de vinos blancos, tintos, rosados, etc.;Tema 1. Historia del vino.;1.1 introducción.;1.2. Los orígenes.;1.3. Griegos y romanos.;1.4. Edad media.;1.5. Siglo XIX.;1.6. La dieta mediterránea.;1.7. La uva y sus componentes.;1.8. Fermentación de la uva, composición del vino.;1.9. Generalidades en la elaboración y clasificación del vino.;Tema 2. La geografía vinícola española: el I.N.D.O. Y las D.O.;2.1. Características generales.;2.2. Denominaciones de origen españolas.;2.3. Variedades de uva.;2.4. Vinos internacionales.;Tema 3. Presentación y cata de vinos.;3.1. Introducción.;3.2. Condiciones para la cata.;3.3. El proceso de la cata.;3.4. La técnica de la cata de vinos. La cata del cava. La cata de vinos espumosos.;3.5. Copa de vino y útiles de cata.;3.6. Servicio del vino.;3.7. Maridaje y temperatura del servicio de los vinos.;3.8. La conservación del vino.;Tema 4. Elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y claretes.;4.1. Fermentación. Composición del mosto y del vino.;4.2. Vinos blancos, tintos, rosados y claretes.;Tema 5. Elaboración de vinos espumosos y gasificados.;5.1. Definiciones.;5.2. Elaboración de vinos espumosos.;Tema 6. Elaboración de licores.;6.1. Los licores.;6.2. Elaboración de licores y aguardientes.;6.3. Tipos de aguardientes y licores.;Tema 7. Vinos de licor.;7.1. Fino, amontillado y oloroso.;7.2. Vinos rancios.;7.3. Vinos de Málaga.;Tema 8. Vinos varietales.;8.1. Vinos varietales blancos.;8.2. Vinos varietales tintos.;Tema 9. Otros aguardientes de vino.;9.1. Otros aguardientes de vino.;9.2. Los aguardientes de residuos de uva o de vino.;Tema 10. El Cognac y el Armagnac.;10.1. El Cognac.;10.2. El Armagnac.;Tema 11. Aguardientes de sidra.;11.1. El calvados.;11.2. El Applejack.;Tema 12. Aguardientes de tubérculos y cereales. Akuavits, Snaps, Ginebra, Vodka y Whisky.;12.1. Los Akuavits.;12.2. Los Snaps.;12.3. La ginebra.;12.4. El vodka.;12.5. El whisky.;12.6. El Sake.;Tema 13. El ron y el tequila.;13.1. El ron.;13.2. La Cachaça.;13.3. Los aguardientes de caña.;13.4. El tequila.;13.5. El mezcal.;13.6. Los aguardientes de fruta.;Tema 14. Otras bebidas. La cerveza.;14.1. La Cerveza.;14.2. El Oporto.;14.3. El pacharán de navarra y el de Andalucía.;Tema 15. Cata de destilados.;15.1. Cata de destilados.;15.2. Técnica de dilución con agua desmineralizada.
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