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Ficha
Portada del libro Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina, de Antonio José Peraita Albadalejo
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 148
  • Formato: 23x17 cm
  • Fecha Edición: 2017
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,266 kg.

  • Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

  • 9788417086053

  • Autor: Antonio José Peraita Albadalejo

  • Regeneración de géneros y productos culinarios;Introducción.;Definición.;Clases de procesos, técnicas y métodos.;Equipos asociados.;Técnicas y métodos adecuados.;Resumen.;Procesos de regeneración de alimentos;Introducción.;Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios.;Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos.;Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos.;Resumen.
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