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Ficha
Portada del libro Escuela de arroz, de Larousse Editorial, Xesco Bueno Calderón De La Barca, Xesco Bueno
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 256
  • Formato: 19,5x24 cm
  • Fecha Edición: 2017
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo - Con solapas.
  • Peso: 0,795 kg.
  • Editorial: LAROUSSE

  • Escuela de arroz

  • 9788416984282

  • Autores: Larousse Editorial, Xesco Bueno Calderón De La Barca, Xesco Bueno

  • Colaboradores: Marian Montoro, Francisco Bueno Calderón De La Barca, Mariam Montoro Blanco, Mª Amparo Montoro Blanco

  • La colección «Escuela de...» se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; Utensilios, menaje y recipientes, y Secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 propuestas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo...
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