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Ficha
Portada del libro Procesos de elaboración culinaria, de J.C. Ferri Ureña, J. Valle Abad, J.I. Gonzàlez Subirà
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 268
  • Formato: 1,4x19,6x28,19 cm
  • Fecha Edición: 2025
  • Edición: 7
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,78926 kg.

  • Procesos de elaboración culinaria

  • 9788416415212

  • Autores: J.C. Ferri Ureña, J. Valle Abad, J.I. Gonzàlez Subirà

  • <ol> <li>Organización de los procesos de elaboración culinaria.</li> <li>La cocción de los alimentos.</li> <li>Las técnicas de cocción.</li> <li>Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.</li> <li>Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.</li> <li>Elaboración de productos culinarios.</li> <li>Guarniciones.</li> <li>Decoraciones y acabados.</li> <li>Elaboraciones de cocina creativa y de autor.</li> <li>El servicio en cocina.</li> </ol> Anexo. Terminología culinaria.
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