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Ficha
Portada del libro La fórmula del sabor, de Nik Sharma
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 352
  • Formato: 22,5x22,5x2,60 cm
  • Fecha Edición: 2022
  • Edición: 1
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa Dura.
  • Peso: 1,42 kg.

  • La fórmula del sabor

    La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales

  • 9788415887775

  • Autor: Nik Sharma

  • Traductor: Rosa Llopis Lanuza

  • Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor

    Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.
    La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.

    Emoción
    Vista
    Oído
    Tacto
    Olfato
    + Gusto
    = Sabor

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