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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 230
- Fecha Edición: 2013
- Edición: 28062013
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,71 kg.
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Preparación y venta de pescados. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
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9788415886716
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Describir y organizar las operaciones de selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos en pescaderías. Diferenciar y desarrollar las operaciones para elaborar productos frescos preparados en la pescadería. Diferenciar y desarrollar las operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en la pescadería. Caracterizar la envoltura, envasado y acondicionamiento comercial de pescados, mariscos y elaborados en el establecimiento de pescadería. Calcular precio de venta de pescados, piezas y elaborados de la pesca, a través de la realización y análisis de los escandallos.
El libro pertenece a los siguientes catálogos