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5% dto.
Caracteristicas
- Páginas: 230
- Fecha Edición: 2013
- Edición: 04062013
- Idioma: Castellano.
- Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
- Peso: 0,42 kg.
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Acondicionado del pescado y marisco. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
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9788415886464
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OBJETIVOS;Realizar los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados, utilizando técnicas y equipos específicos. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado y, en su caso, amasado de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Describir la cocción de pescados y mariscos, consiguiendo la calidad requerida. Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos para el acondicionamiento de pescado y marisco. Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria de la pesca.
El libro pertenece a los siguientes catálogos