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Ficha
Portada del libro Tecnología de pescados. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura, de Martín Benítez Cuella
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 230
  • Fecha Edición: 2013
  • Edición: 04062013
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,44 kg.

  • Tecnología de pescados. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura

  • 9788415886303

  • Autor: Martín Benítez Cuella

  • OBJETIVOS;Identificar y evaluar las características que determinan la aptitud de los pescados y mariscos utilizados por la industria de productos pesqueros. Identificar y especificar las materias primas auxiliares utilizadas, interpretando la documentación técnica sobre especificaciones de dichas materias. Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza de la maquinaria, equipos e instalaciones para el acondicionamiento de pescados y mariscos. Aplicar las medidas de higiene necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de los productos de la pesca. Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medioambiente derivados de la actividad de la industria de productos de la pesca.
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