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Ficha
Portada del libro Elaboración de productos vegetales. inav0109 - fabricación de conservas vegetales, de Inmaculada Paulete Jiménez
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 230
  • Fecha Edición: 2013
  • Edición: 29042013
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,54 kg.

  • Elaboración de productos vegetales. inav0109 - fabricación de conservas vegetales

  • 9788415886068

  • Autor: Inmaculada Paulete Jiménez

  • OBJETIVOS;Analizar los procedimientos de elaboración industrial de productos vegetales, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida, la maquinaria y equipos empleados e identificar los requerimientos de mantenimiento de primer nivel. Aplicar las técnicas de calibrado, lavado, selección y acondicionamiento de las materias primas organizando el proceso, operando con destreza y seguridad las máquinas necesarias, consiguiendo la calidad requerida. Aplicar selectivamente las disoluciones o medios sólidos para la estabilización, conservación o acompañamiento de las materias primas y productos. Efectuar la preparación de acuerdo a la formulación, mezclado, dosificación y homogeneización de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.
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