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Ficha
Portada del libro Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado, de Varios Autores, Icb Editores
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 170
  • Formato: 30x21 cm
  • Fecha Edición: 2012
  • Edición: 03042012
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,49896 kg.

  • Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado

  • 9788415540458

  • Autores: Varios Autores, Icb Editores

  • Estudiar el concepto tipologías y tratamiento-formas de preparación de la leche. Conocer el concepto tipos y formas de conservación de pastas. Conocer las clases y características de verduras hortalizas y hongos así como su conservación y preparación. Conocer las clases y características de arroz patatas y legumbres así como su conservación y preparación. Conocer la composición de los huevos. Estudiar los distintos métodos de conservación del huevo y aspectos relacionados con el cocinado. Conocer el concepto tipos y formas de condimentación. Conocer las clases y características de la carne así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de la carne. Conocer las clases y características de la carne así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de los pescados. Aprender los métodos básicos de cocinado de carnes y pescados.
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