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Ficha
Portada del libro Cocina como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-ambientales, de Varios Autores, Icb Editores
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    • Unidad(es)

    Caracteristicas

  • Páginas: 170
  • Formato: 30x21 cm
  • Fecha Edición: 2012
  • Edición: 03042012
  • Idioma: Castellano.
  • Encuadernación: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Peso: 0,49896 kg.

  • Cocina como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-ambientales

  • 9788415540380

  • Autores: Varios Autores, Icb Editores

  • En este libro aprenderas las condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento higiénico de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de máquinas accesorios menaje y espacios. Aprender la reglamentación técnico sanitaria de comedores colectivos. Entender los objetivos de las buenas prácticas de manipulación. Conocer los programas de control higiénico-sanitarios.
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